Sušička zmrazení je nový typ zmrazené sušičky stlačeného vzduchu na základě výroby tradičních zmrazených sušiček na vzduchu, které se zkoumá a vyvíjí. Zmrazené sušičky se vyrábějí v přísném souladu se standardem systému Z ISO9001 a zpracovaným vzduchem odpovídá národní J. Standardní organizaci. Během pracovního procesu standardního sušiče kvality ISO, tím větší je rychlost chlazení, tím větší je stupeň superholacího a supersaturace roztoku, tím menší je velikost kritického krystalu a čím rychlejší je nukleace, tím více částic pravděpodobně tvoří jemné krystaly menší velikosti. Po sublimaci ledových krystalů je proto velikost pórů vytvořená v materiálu malá a rychlost sušení je nízká, ale rehydratace x je po sušení dobrá; Naopak, pomalé zmrazení může snadno vytvořit ledové krystaly s velkými částicemi a velikost únikového kanálu vodní páry vytvořené po sublimaci ledových krystalů je relativně malá. Velká, vysoká míra sušení s L a T, ale špatná rehydratace po sušení. Vysavadlo zmrazení sušičky
Rychlé zmrazení a pomalé zmrazení lze rozdělit do následujících kategorií: 1. Teplota desky klesá rychleji a teplota desky je nižší než teplota produktu, pak spodní část produktu zamrzne nejprve za účelem vytvoření krystalizace, ale horní kapalina je stále horká, takže neexistuje žádná krystalizace, krystal roste pomalu a pomalu se zmrazí. 2. teplota desky pomalu klesá a teplota desky se příliš neliší od teploty produktu. Celý produkt se rovnoměrně ochlazuje a vytváří superlaming. Když je akumulace energie z dostačující, S krystalizuje a získá se rychle zmrazené X ovoce. 3. teplota destičky klesá velmi pomalu a udržuje v vhodné teplotě pod eutektickým bodem (nebo pomalu zpomaluje teplotu), produkt tvoří malý stupeň superlamingu a v kapalině se nejprve objeví malé množství krystalů. Pokračujte v postupu pomalu za podmínek, aby se získaly větší krystaly, což je pomalé zmrazení z pozitivního. 4. Produkt je ponořen do prostředí nízkoteplotního prostředí C (jako je tekutý dusík) a celý S krystalizuje, vytváří jemné krystaly (nebo v amorfním stavu), což je z pozitivního rychlého zamrznutí.
Pro fenomén delaminace lahví se někteří lidé obhajují použití třístupňové metody. Vzorek je nejprve ochlazen od teploty místnosti na počáteční teplotu mrazu vzorku; Poté se proces chlazení zastaví, aby se automaticky vyrovnal teplotu ve vzorku a eliminoval teplotní gradient v C; Pak rychle ochlaďte. Protože teplota horních a dolních částí vzorku je v této době blízká teplotě krystalizace, bude teplotní gradient vzorku během zmrazení relativně malý a rychlost růstu ledových krystalů se zrychlí. Tímto způsobem je rychlost předstihování vyšší a problém akumulace solutu na horním C je vyřešen. Není však to tak, že některé odrůdy S po použití třístupňové metody získaly x ovoce.